Суши

Зa суши

Чайната церемония има своята история, сушито също. Ето я и нея:

Тя започва от Югоизточна Азия, когато прясно уловената риба е била оставяна да ферментира между пластове ориз и сол. Така се появява и самото название „суши”, което буквално означава „вкиснато”. Тайната на този процес била, че при ферментацията на риба, „опакована” в ориз, се отделяла киселина, която освен че възпрепятствала гниенето на месото, придавала онзи особен Умами вкус на сушито. Всъщност в самото начало японците отделяли ориза и консумирали само рибата.

По-късно, някъде към XIV век японците започват да добавят към ориза специален оризов оцет и по този начин процесът се съкращава значително (като впоследствие изцяло отпада), а вкусът на сушито значително се подобрява.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.