От страните по света

Масала от сладък картоф и патладжан

masala6В Индия масала означава ястие, в което съставките се готвят в комбинация с фино смлени подправки. За това зеленчуково къри се използва готова къри паста, за да се пести време, и се добавя кисело мляко в края на готвенето, за да се обогати вкуса и да се намали остротата на подправките.

Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 55 минути

Какво има в масалата?
2 с.л. слънчогледово олио
1 голяма глава лук, обелена и нарязана на ситно
450 гр. сладки картофи, обелени и нарязани на 2.5 см. парчета
1 малък патладжан, нарязан на 2.5 см. парчета
2 тиквички, нарязани
1 червена чушка, изчистена от семките и нарязана
2 с.л. средно люта къри паста
400 гр. консерва нарязани домати
2 с.л. соев сос
300 мл. зеленчуков бульон
2 ч.л. царевично брашно
150 гр. натурално кисело мляко
Нарязан пресен кориандър за украса

А как да си я приготвим?
1. Загрейте олио в голям, дълбок тиган, добавете лука и леко го запържете за около 5 минути. Добавете сладките картофи и ги гответе още 5 минути, като периодично ги разбърквате.

2. Добавете патладжана и тиквичките, като ги запържите за около 5 минути, преди да добавите червената чушка. Смесете с къри пастата.

3. Добавете доматите, соевия сос и бульона и оставете да заври. Покрийте тигана и гответе около 30 минути или докато зеленчуците омекнат.

4. Смесете царевичното брашно с киселото мляко и изсипете в тигана. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате периодично, докато сосът се сгъсти. Гответе още 2-3 минути, поръсете с нарязания кориандър и сервирайте с пилаф или обикновен варен ориз, индийски хлебчета или чатни.

Съвет:
Пригответе рецептата до стъпка 3 от предишния ден, после добавете киселото мляко и претоплете, преди да сервирате.

Варианти:
Внесете разнообразие като добавите други зеленчуци към кърито – опитайте с тиква, вместо сладък картоф, и с карфиол, вместо патладжан.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.