предястия Рецепти

От шеф Петър Михалчев: Терин със соев сос Kikkoman

Необходими продукти:

  • 500 г свински джолан
  • 500 г свински уши
  • 10 мл соев сос Kikkoman
  • 1 г черен пипер
  • 1 г сол
  • 3 г джинджифил
  • 3 г чесън
  • 80 г карфиол
  • 40 г зелена чушка
  • 40 г червена чушка
  • 20 г бекон

Зеленчуци за бульона:

  • 1 морков
  • 20 г целина
  • 5 г мащерка
  • 20 г праз лук

Приготвяне:

Сваряват се месото със зеленчуците за бульона, след което месото се изважда, обезкостява се а бульонът се прецежда. Добавя се соевият сос Kikkoman.

Зелената и червената чушки се нарязват на малки кубчета, а карфиолът се накъсва

на малки цветчета, чесънът и джинджифилът се настъргват и всичко се сотира в тиган.

В подготвената за терин форма се изсипва част от бульона и се прибира за кратко в хладилника. След като стегне, се изважда и се добавят част от сотираните зеленчуци. Отново се изсипва част от бульона и така се редуват, докато свърши бульонът. Готовият стегнат терин се изважда от формата и се нарязва по желание. Нарежете бекона на много тънки филийки, поставете го в тавичка с хартия за печене и изпечете, докато стане хрупкав. След това го натрошете и поръсете с него нарязания на парченца терин.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.