Автор: Oishii-san

За японската култура

Време за баня и почивка

Само да дам още няколко идеи, ако един ден ви се усмихне късметът и успеете да посетите невероятната страна Япония: Японските бани– на всяка цена проверете, къде можете да посетите такава баня. Японците са издигнали къпането в истински култ и преживяването действително си заслужава:-). Обществените бани се наричат Sento и обикновено имат отделни помещения за […]

Основни ястия

Спагети Сукиаки със свинско

Необходими продукти (за 4 порции): 3 с.л. фъстъчено олио 1 голяма тиквичка, нарязана на резени 1 оранжева чушка, почистена и нарязана 8 малки лукчета 150 гр. соеви кълнове 350 гр. свинско бонфиле, нарязано на малки кубчета или лентички 2 с.л. настърган кориандър 1 ч.л. черен кимион 1/2 с.л. люто чили на прах 250 гр. тънки […]

За японската култура

Практиката води до съвършенство

В Япония проява на добри обноски е да се храните с клечки. Но умелата употреба на тези тънки дървени парчета за хранене изисква определена практика. Събрала съм няколко съвета, с които целя да ви запозная с употребата на китайските клечки. Защо не пробвате? 1. Поставете и двете клечки между палеца и показалеца на дясната или […]

За японския соев сос

Често задавани въпроси

Когато става дума за сосове, хората често се питат въпроси, свързани с тяхното съхранение, използване и препоръчително. Ето какви въпроси си задавах аз в началото, когято започнах да използвам соев сос и до какви отговори стигнах. 1. Колко соев сос да използвам? Количеството соев сос, което ще използвате, зависи от ястието, което приготвяте, както и […]

Основни ястия

Телешко със соев сос, задушено с домати и малки лукчета

Необходими продукти (за 4 порции): 4 с.л. олио 675 гр. телешки стек, нарязан на кубчета 4 малки лукчета, обелени и нарязани 100 гр. нарязани гъби 400 гр. домати на кубчета от консерва 4 с,л. Соев сос KIKKOMAN 1 с.л. брашно 425 мл. телешки бульон Начин на приготвяне: 1. Загрейте предварително фурната на 170 °С 2. […]

Основни ястия

Пиле с Мед

Необходими продукти (за 4 порции): 8 пилешки крилца 4 корена от джинджифил 3 с.л. соев сос сока на 1 лимон 3 с.л. мед 3 скилидки чесън 1/2 с.л. чили на прах 2 с.л. неосолено кашу или фъстъци 1 резен ананас 2 стръка пресен лук Начин на приготвяне: 1. Разделете пилешките крилца на 2 и отстранете […]

За японския чай и церемонията

Какво разнообразие

Знаете ли, че всички видове чай се получават от Camellia sinensis, вечнозелено храстовидно растение, достигащо до цело 60 фута в диво състояние (по груба сметка това са около 20 метра). Култивираният чай, обаче, се поддържа на височина около три фута. Съществуват на 3000 вида чай, всеки от които специфичен, ако не уникален. Наименоването и отглеждането […]

Суши

Видовете суши

Японската кухня предлага много и различни видове суши, но за да не ви отегчавам, ще се спра само на основните: Това е може би най-популярният вид суши, който представлява малки рулца от нори (водорасли), в които са увити оризът, зеленчуците и/или рибата; Има няколко вида Маки-та: Хосо-маки – имат диаметър около 2 см. и се […]

Основни ястия

Кралски скариди на тиган с чесън, портокалов сок и сладък соев сос

Необходими продукти (за 4 порции): 450 гр. големи, сурови и почистени скариди 3 с.л. сладък соев сос KIKKOMAN (или Терияки Mарина KIKKOMAN) 2 глави чесън, почистен 1 с.л. сусамово олио 1 с.л. фъстъчено олио 1 глава червен лук, нарязана на тънки ивици 1 зелена тиквичка,нарязана на кубчета 150 мл. портокалов сок 1 с.л. царевично брашно […]

Суши

Зa суши

Чайната церемония има своята история, сушито също. Ето я и нея: Тя започва от Югоизточна Азия, когато прясно уловената риба е била оставяна да ферментира между пластове ориз и сол. Така се появява и самото название „суши”, което буквално означава „вкиснато”. Тайната на този процес била, че при ферментацията на риба, „опакована” в ориз, се […]