За японската култура

За японския чай и церемонията

Какво разнообразие

Знаете ли, че всички видове чай се получават от Camellia sinensis, вечнозелено храстовидно растение, достигащо до цело 60 фута в диво състояние (по груба сметка това са около 20 метра). Култивираният чай, обаче, се поддържа на височина около три фута. Съществуват на 3000 вида чай, всеки от които специфичен, ако не уникален. Наименоването и отглеждането […]

Суши

Зa суши

Чайната церемония има своята история, сушито също. Ето я и нея: Тя започва от Югоизточна Азия, когато прясно уловената риба е била оставяна да ферментира между пластове ориз и сол. Така се появява и самото название „суши”, което буквално означава „вкиснато”. Тайната на този процес била, че при ферментацията на риба, „опакована” в ориз, се […]

За японския чай и церемонията

Пълна официална чайна церемония

На една пълна официална церемония (чаджи) гостите се събират първо в чакалня, където им се сервира гореща вода. По-късно тя ще бъде използвана за приготвянето на чая. После те отиват в градината, където чакат да бъдат поздравени от домакина. Домакинът мълчаливо се покланя от вътрешната врата. След това гостите отиват до каменна купа, измиват ръцете […]

За японската култура

Всичко за японските суши ритуали

Ако искате напълно да се слеете с ритуалите, които се спазват в японската култура и по-специално суши ритуалите, ето и няколко задължителни елемента, които са неотменна част от тази многогодишна традиция: Преди хранене: не забравяйте да си измиете ръцете! Японците са много отдадени на чистотата, особено когато се хранят. Една от японските традиции, на които […]

За японската култура, Супи

От кубчето бульон до чорбата – кратко въведение в изкуството на приготвянето на супа

Някога евтин начин за задоволяване на глада, супите са прерастнали през годините в много обична част от хранителната ни култура, която идва във всякакви разновидности. И макар че супите традиционно се сервират като предястие, те все по-често заместват основното ястие. И това е добре, защото супите са толкова приятни и различни на вкус, че притежават […]

За японския чай и церемонията

Чайна церемония – чадо или садо

Чайната церемония – чадо или садо не е просто събитие. Тя е ритуализирана подготовка и поднасяне на зелен прахообразен чай в присъствието на гости. Една пълна официална церемония обхваща хранене (чакайсеки) и два чая (коча и усуча) и трае около четири часа. В това време домакинът ангажира цялото си същество в създаването на подходяща обстановка, […]

За японския чай и церемонията

Как им е хрумнало?

Самата идея на чайната церемония идва от Дзен Будизма – да живееш единствено в настоящия момент, и целият ритуал е конструиран, че да ангажира сетивата на човека така, че той да бъде изцяло въвлечен в церемонията и да се освободи от ежедневието си. Може би се чудите дали японците правят редовно пълни официални чайни церемонии за релаксация. […]

За японския чай и церемонията

Чайната церемония/ Част 2

Знам, че първата част на историята за чайната церемония ви заинтригува. Затова няма да се бавя и с втората… Най-важният елемент в чайните церемонии на Рикю е уаби. Буквално “уаби” означава “пустош”. Във философията на Дзен Будизма думата се разглежда в положителен смисъл, а именно най-голямото богатство може да се намери в пустошта и нищетата, […]

За японския чай и церемонията

Чайна церемония

След внасянето на зеления чай от Китай, от около 12 век, той навлиза в употреба в манастирите и именията на аристократите и на управляващия военен елит. Чаят първо се е пиел като лекарство и в манастирите се е ползвал като средство, което да държи будни монасите по време на медитация. Ранните форми на чайна церемония […]

За японския чай и церемонията

Чаят – откъде идва

Имали ли сте възможност да се запознаете с историята на чая и чайната церемония? Аз ще ви я споделя в няколко интересни заинтригуващи поста. Ето и началото… Предполагам всички сте чували, че той всъщност тръгва от Китай. За негова „родина” се смята провинцията Юнан, където днес все още могат да се видят високите 20-метрови чаени […]