За японската култура

Термини и рецепти в японската кухня

Японската кухня е част като част от азиатската вече е много известна в Европа, Северна и Южна Америка. Тя се слави не само със здравословните си качества, но и с екзотично-уникалния си вкус. Глобалният пазар на стоки направи възможен достъпа до типично японски продукти като уасаби, водораслите нори, оризовия оцет, гъбите шийтаке, бобените кълнове, качествения Кикоман соев сос и др. А ако липсва някой продукт във вашия магазин, винаги можете да го поръчате онлайн или ако е възможно да го заместите с български – например шийтаке с друг сорт гъби.

Най-важно при готвенето на японските рецепти е да спазвате указанията и да не прекалявате със соевия сос. Европейците са свикнали да поливат обилно яденето със соев сос, а това не е правилно. Той се слага в малко количество, за да подчертае и подсили вкуса на продуктите.

И да спомена имената на някои японски рецепти и типични продукти, за които съм писала, а на други не съм обръщала голямо внимание, но скоро ще поправя грешката си:
– донбури – купичка ориз, върху който има зеленчуци, яйце или пиле;
– гьоза пелмени – тестени „бухти“ с различен пълнеж
– рамен – супа с нудъли (японско фиде)
– сашими – ястие със сурова риба или калмари
– темпура – типично японска панировка с много хрупкава коричка
– соба – тънки кафяви спагети от брашно от елда
якитори – пилешки шишчета на скара
– уасаби – японски хрян, на цвят е светлозелен, на вкус – лют
– тонкацу – свинска пържола, подобна на германския шницел; поднася се с тонкацу сос
– корокке – кюфтета, подобно на френските крокети, направени от мляно месо, риба или зеленчуци
– соеви кълнове – знаете ги, популярни са в България
– тофу – сирене от соя – също е популярно в България
– удон нудълс – японски спагети от пшеничено брашно
окономияки – японски палачинки
– терияки – готварски сос за месо или риба
суши – тук ще замълча, защото кой не знае какво е суши?!
– японско къри – често го наричат „къри ориз“ – месо със сос, подправен с къри и с гарнитура – ориз.

Тук ще сложа точка, защото мога да изреждам още, но това засега е достатъчно. Искам да отворя още малко за вас прозореца на японската кухня!

С много настроение ви пожелавам един хубав уикенд! Да сготвите нещо японско от моите рецепти и да ми се похвалите!

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *