Трайфъл със соев карамел

Kikoman

Това е авторска рецепта на кулинарния магьосник Дарин Стойков, който на 18 юни в София сготви пред публика 4 ястия с различни продукти на Кикоман. Любопитното за трайфъла, който произхожда от Англия е, че тук го готвим в България, с японския сос Кикоман. Това е чудесна илюстрация, че соевите сосове пасват на всяка кухня и всяко ястие, независимо от националността им.

Необходимите продукти

За крема:
• 4 жълтъка
• 1 л прясно мляко
• 5 супени лъжици царевично нишесте
• 6 супени лъжици захар

За соевия карамел

• 4 супени лъжици захар
• 2 супени лъжици соев сос Кикоман

За маслените трохи

• 125 г масло
• 125 г захар
• 250 г брашно

Най-напред направете маслените трохи – нарежете студеното масло на малки кубчета и смесете съставките в голяма купа. С ръце размачквайте и разбърквайте да стане на трохи и сложете в плитка тава, постлана с хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете трохите за около 20 мин. до златисто. Извадете ги, разбъркайте добре отново с вилица и оставете да отстинат.

Разбъркайте нишестето, жълтъците, захарта и половината от млякото до еднородна смес и сложете другата половина от млякото в тенджерка на котлона. След като се стопли, залейте сместа като бъркате непрекъснато и върнете цялата смес на котлона докато се сгъсти. Бъркайте през цялото време, за да се получи гладък и равен крем. Отнемете и покрийте с фолио, за да не образува коричка.

Сложете захарта за карамела в тиган и загрейте на тигана докато се разтопи напълно и започне леко да пуши. Свалете от котлона и добавете соевия сос, разбъркайте добре и прелейте в удобен съд да се охлади. Ще се сгъсти докато изстива. След като се охлади достатъчно, смесете 2/3 от соевия карамел с млечния крем и разбъркайте добре, за да се разнесе равномерно навсякъде. Може да ползвате миксер, става лесно и бързо. Запазете останалото за декорация.

В подходящи съдчета (чашки) сложете от маслените трохи на дъното, разпределете крема по равно навсякъде и сложете плодове по ваш избор (ние използвахме малини и къпини). Поръсете отгоре с още малко от трохите и декорирайте с останалия соев карамел.

Добър апетит!

За любопитните вижте как протече самата кулинарна вечер.

 

 

 

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.