Японско “Наздраве”

Пословичното японско оризово вино, саке се поднася като аперитив преди яденето или се приема заедно с яденето.  Саке се пие в няколко вида чаши: специални порцеланови или керамични, наричани “токури”;  “катакучи”, които напомнят на малък чайник; плоски чаши, “саказуки”, малки цилиндрични чаши, “очоко” или дървена чаши, подобна на кутия, “масу”.

По традиция, когато дойде редът до вас, непременно пожелайте на домакина и на всички присъстващи здраве и благополучие.  И непременно кажете “Кампай!”, което означава “До дъно!”. Но, внимавайте! Сакето е високоалкохолна напитка и лесно напива 🙂

Домакинът пълни няколко пъти чашите, а компанията ги изпива. Той следи стриктно дали чашите на сътрапезниците му са пълни, защото иначе ще е неучтиво да напълни само неговата.

Ако гостите са повече, в стаята се внася цяло буренце саке, което се превръща в основна украса на тържеството.
Сакето се съхранява най-добре в хладилник при температура 1-8°С.  Веднъж налято в стъклено шише, сакето трябва да се изпие до една година. Не му понася пряка слънчева светлина, кварцови лампи и влажен въздух.

Най-често със сакето се сервира сашими – ястия от сурова риба. Сакето се сервира преди суши.

На снимката: Дървени буренца със саке.

За любопитните споделям още:
Термини и рецепти в японската кухня

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.