Tag: умами

Миди, Основни ястия, Рецепти

Черноморски миди с Kikkoman, билки и фъстъци

Лятото пристигна. Напук на тези странни времена, в които живеем, избираме да празнуваме живота. Има малко по-хубави неща от порция миди, независимо дали ще ги изядете на плажа или вкъщи. Реших малко да разнообразя рецептата и да добавя малко соев сос Kikkoman за екстра умами вкус. Освен девисилът, малко копър и пресен кориандър ще допълнят […]

За японската култура

Умами: Петият вкус и още нещо

Солено, сладко, кисело и горчиво – това са четирите вкуса, които доскоро познаваше науката. Представяме ви умами и т. нар. „пети вкус“. Само си представете еволюцията на готвенето, започнала от простото изпичане на парче месо и стигнала до необятните граници на молекулярната кулинария, например. Днес изборът на храни и подправки е необятен, а начините им […]

предястия

Умами хапки с гъби за парти

Храната е много по-вкусна, когато е споделена с приятели, нали 🙂 Ако сте замислили скоро да каните гости вкъщи по някакъв повод, да си направите малко или по-голямо парти, да отпразнувате празник, днешната им рецепта е само за вас. Предлагам ви да сготвим умами гъби по японски с малко италианско участие. Припомням ви какво означава […]

Рецепти

Umami burger за началото на почивните дни :)

Ето го началото и на този уикенд и е време да помисля какво интересно нещо да сътворя от кухнята от моя списък с рецепти. Но си мисля, че няма да искам да се застоявам много много в моята малка сладка кухничка, а ще искам нещо набързо, за да имам време и малко почивка все пак. […]

За японския соев сос

Умами – или петият вкус

Разказах ви кои са 5-те основни вида соеви сосове. Дойде ред да ви разкажа кои са и 5-те основни вкуса на соевия сос /ако все ощен и ги знаете:)/ : сладък, солен, кисел, горчив и умами. Умами – петият вкусов елемент е името на вкусовото усещане, предизвикано от свободните глутамати, които най-често се съдържат във […]